2023 年 2 月 21 日
维生素是什么?
维生素也叫维他命，是维持人体生命不可缺少的元素，它一共有20多种。人体对维生素的需要量并不大，只要有几毫克就够了，但是维生素对人体特别是儿童的正常生长发育和调节生理功能则至关重要。由于维生素与激素不一样，它不能在人体内自己合成和制造，而必须依靠从体外摄入和吸收，因此，一旦缺乏维生素，就会导致各种疾病和许多不适症状。有人作了一个比喻，如果把人比做火车头的话，脂肪、糖类、蛋白质就是人体需要并能产生热量的煤；而维生素则是火车头各个部件的润滑油，当润滑油不足时，各个机械部件就会嘎吱嘎吱干磨擦而不能运转。反过来，润滑油上得太多，超过了它的需要量,也没有什么意义。
维生素分为两大类。一类是能够溶解在脂肪里的，称为脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K 等，除猪油外，其他脂肪、动物肝脏和蛋黄等都是脂溶性维生素的主要来源。另一类是能够溶解在水里的，称为水溶性维生素，如维生素C和B族维生素等，一般水果、蔬菜、豆类和谷类都是水溶性维生素的主要来源。
维生素有重要作用
不同的维生素有不同的独特功能与作用。
缺乏维生素A主要引起眼部疾病,如夜盲症、干眼病等等。“夜盲症”民间常称为“鸡朦瞎”，最后可以导致眼睛失明。维生素A缺乏还会引起一些症状。在皮肤方面，如皮肤粗糙干燥、较大的儿童可出现鱼鳞皮或小丘疹；在毛发方面，如毛发干、脆、易脱落、指甲多纹等；在呼吸道方面，因呼吸道粘膜抵抗力减低，易患感冒、支气管炎等。
防治儿童夜盲症首先要尽量采用母乳喂养，因为母乳中含有婴儿生长发育中最合适和不可缺少的各种营养成分。其次是要适当地增加辅食。1个月的小儿可以喂浓鱼肝油,每天1至2滴,以后逐渐增加,最多10～15滴。2个月以后的小孩可以喂一些青菜汤、胡萝卜汤、西红柿汁或果汁等。5～8个月的小孩可以将一些蛋黄、猪肝、瘦肉剁成细末与粥同煮喂食。再大一些的小孩应给他们多吃一些胡萝卜、南瓜和深色蔬菜，如波菜、青菜等。婴儿和儿童都可以吃一些含有维生素A的鱼肝油胶丸。
维生素D对钙、磷代谢和小儿的骨骼生长极为重要，它可以促进小肠对钙和磷的吸收，并帮助其沉着于骨上，使骨头坚硬。当维生素D缺乏时，会因为影响骨的钙化而患佝偻病、骨软化症或缺钙性抽搐，并出现脊柱弯曲、“X”型腿或“O”型腿（罗圈腿）。维生素D缺乏症的儿童，可每天服用一定量的维生素D，症状好转以后减量到维持量，同时要经常晒太阳，因为阳光中的紫外线照射可以促使皮下维生素D的合成。
维生素C可防治坏血病。坏血病是因维生素C缺乏引起的，早期症状是：性情暴躁，皮肤苍白，消化不良，抵抗力减弱等。晚期则骨骼与毛细血管受损坏明显。在骨骼方面，主要是骨膜下出血，以致四肢肿痛，这样的病儿躺在床上腿象青蛙一样弯曲，一动腿就哭，医学上称做“假性瘫痪”。在血液方面，毛细血管变得脆弱引起出血，最明显的是牙龈出血，皮下、粘膜内甚至关节内都可出血，身体呈现贫血状态。维生素C缺乏症患者在内服或注射维生素C制剂的同时，应当大量吃富含维生素C的食品、水果和蔬菜等，如桔子、西红柿、菜汤等，往往恢复得较好。由于铁是构成血色素的主要成分，缺乏铁质会患贫血，而维生素C可以促进铁的吸收和储存，它对治疗小儿缺铁性贫血也是有效的。人体血液中的吞噬细胞是一种能吞食有害物质的细胞，它需要维生素的数量是其它细胞的约50倍，借助于维生素C，可以明显增强人体免疫系统的功能。
维生素B1缺乏会出现脚气病，但这种脚气病不是“神奇脚气灵”治疗的那种脚气病或脚部“湿疹”，这是因为吃精白米时把含有维生素B1的糠皮都碾掉了而引起的。它的主要症状是身体倦怠、脚重、心跳、气喘、手脚麻木、下肢肿胀等(而不是脚Y子搔痒流水)，严重的出现神经麻痹和知觉麻痹。用维生素B1治疗这种脚气病有特效，一般治疗几天后症状就会改善。平时要注意多吃含维生素B1的食品，如糙米、黄豆、肝、蛋、酵母等。洗米不要狠搓，蔬菜连汤吃，煮粥做菜不要放碱，以免破坏了维生素B1。
维生素B2（又叫核黄素）缺乏，主要出现皮肤粘膜症状，如烂外眼角、烂口角、舌面龟裂成“地图舌”和眼睛角膜炎等,此外，在眼皮、口鼻、肛门、阴道等皮肤和粘膜的活动和皱折部位也可见到溃烂。对上述症状通过注射或口服维生素B2制剂会获得满意效果，如能同时给予维生素B1或B6以及烟酸等其他维生素，效果就会更理想。
烟酸是B族维生素中的一种，如果缺乏就会出现糙皮病。糙皮病是以玉米为主食的民族或居民的疾病，但是偏食者、酗酒者也常因营养缺乏而患该病。它的主要症状是手、脚、颈和面部的皮肤会出现象是强烈太阳光线照射后出现的红斑，不久就引发黑褐色的很脏的皮炎，舌头也变成红黄色，并伴有纳差、呕吐、腹泻和胃疼等症状。这种病使用烟酸或烟酸酰胺不久即可痊愈，同时併用B1、B2、B6等则相得益彰。
维生素E即a生育酚,过去都用作防治先兆流产或习惯性流产。但近年人们发现它有许多新的功效，成为维生素族中的新宠。美国研究证实，维生素E能明显增强中老年人的免疫功能，对预防流感和结核病很有好处。同时，它有保护心脏的功能，能延缓早老性痴呆，能治疗口腔溃疡、冻疮、面肌痉挛、产后少乳症等等，现在国外一些中老年人长期少量服用维生素E，几乎成为一种风气。
维生素不能滥用
维生素是许多疾病和症状的克星，是我们保健的良医益友，但也不能盲目地大量滥用，否则也会致病。目前我国人民生活水平提高了，一些人把它当作“西药中的补药”来长期大量服用，这是十分错误的。例如，维生素A和D之类的脂溶性维生素一旦被人体吸收，基本上就排不出去而积存在体内，特别是存积在肝脏内，如果量大，久而久之会转化为一种对肝脏、骨骼关节和皮肤有害的化学物质，而有损于健康。长期大量服用维生素C会增加尿中草酸盐的排泄，使泌尿系统形成草酸盐结石。B族维生素虽然毒性低，不良反应少，但如果大量滥用，也会出现头晕眼花、腹泻和浮肿等情况。维生素E虽然普遍看好，但长期大剂量使用，也可引起血栓、妇女月经过多甚至闭经的情况。
