2023 年 2 月 21 日
欧洲大文学家塔利兰德写诗赞美咖啡：像魔鬼一样黑，像地狱一样热，像天使一样完美，像爱情一样甜蜜
关于咖啡起源的美丽传说
“咖啡”是英语coffee的译音。它的意思是指一种用浆果做成的饮料。
咖啡最早发现于非洲的埃塞俄比亚。相传，公元9世纪的埃塞俄比亚咖法省凯夫镇有一个牧羊人，他发现羊吃了深红色的咖啡果后欢跳不已，他尝试着采摘并吃了这种植物后,也非常兴奋欢欣，于是当地人就用咖啡煮汤喝。后来,人们就用这个小镇的名字来命名这种植物，咖啡即“凯夫”的谐音。另一种传说是：阿拉伯牧羊人卡尔笛放羊时，看到有的羊跑进灌木林中吃了红浆果后，羊突然精神振奋蹦跳异常，他把这件怪事告诉了他的朋友。朋友听了后采来浆果放在锅里煮汤喝，可是味道苦涩只好倒掉,然而，他在无意中不小心有几个浆果掉到火里，香味很快弥漫满屋，于是，他把火烤过的浆果拿出来再煮汤喝，结果浓香可口脑清神明。
非洲的浓香飘溢全球
咖啡从非洲传到了阿拉伯，这里的伊斯兰教徒十分虔诚，小礼拜每天几次，中礼拜每周2次，大礼拜每年1次，他们常通宵达旦地熬夜，喝咖啡使他们精神饱满地诵经祈祷，成为他们的必需品，于是很快风行于阿拉伯世界和土尔其。
18世纪初荷兰人第一次把咖啡带到欧洲。瑞典人开始时怀疑咖啡有毒，不敢饮用。瑞典国王古斯塔夫三世决定用死刑犯人来试验，他命令一个犯人每天喝几杯咖啡，结果这个死囚不但没被毒死，反而终日精神焕发，瑞典人从此开始饮用咖啡了。咖啡在英国的风行与清教徒兴起有关。清教徒标榜勤俭，禁烟戒酒，而咖啡就成了他们唯一可以放肆无忌的饮品，当时咖啡馆遍布英伦岛，据说现代的俱乐部就是由当年的咖啡馆演变而来。在今天饱受北约狂轰滥炸的南斯拉夫中部地区有一个风俗，小伙子到姑娘家去求婚，要尝一尝姑娘端出来的咖啡，如果是甜的就成了，如果是苦的就请你“拜拜”。
咖啡已经成了人们的甜蜜伴侣，它是世界的主要饮料之一。有50多个国家主要靠咖啡换取外汇,2500多万人靠咖啡产业谋生。在天然产品的国际贸易中，咖啡仅次于石油居第二位。哥伦比亚和巴西是世界上的咖啡生产大国，80%以上的美国人每天至少饮用一种含咖啡因的饮料。
咖啡点燃了文豪们的灵感
咖啡曾经是点燃欧洲一代又一代文学巨擘创造力的圣火。给人类留下96部文学巨著的巴尔扎克，每天白天改写作品清样，半夜开始伏案写作，直写到手指发麻，两眼恍惚,东方大白才稍事休息，在拼命的写作中，他要不断地用咖啡来“添加燃料”。世界文豪伏尔泰在创作时，一天要喝50杯咖啡。音乐家巴赫谱写了一首雄浑壮丽的交响曲，来嘲笑那些企图压制否定咖啡饮料的人。当举世称赞俄罗斯文学之星普希金是奇人和天才时，他端着咖啡杯笑着说：“哪里有天才？别人坐在沙龙里喝咖啡，我边创作边喝咖啡，咖啡融出了我心底的诗篇”。
咖啡是人类健康的伴侣
喝咖啡不仅是白领消费，具绅士风度，有一种高雅的情调,更重要的是它对健康和工作确有好处，要不然对食品营养卫生挑剔得无所不至的西方人能那么嗜爱有加？
咖啡对人体并无什么营养作用,不像食肉吃菜能增加脂肪和维生素。但它含的生理功能物质咖啡因和多酚却是对人体健康十分有益的生物活性物质。
咖啡因虽无任何营养价值，但是具有使大脑皮层兴奋或对其进行调节的功能。它能被机体迅速吸收分布到组织器官的水分中去，最后以黄嘌呤或尿酸的形式排出体外。它进入脑细胞使大脑兴奋，其作用比可可还强。早餐午饭后饮一杯咖啡，能兴奋大脑皮层，提高工作效率。晚饭后喝一杯咖啡，它又能调节大脑神经中枢的兴奋与抑制，使人进入平静状态，消除白天的疲劳。由于咖啡因能引起血液中脂肪酸上升，脂肪酸能转变为能量，加快新陈代谢，因此它能提高运动员的反应灵敏性和身体耐力，从而提高竞技水平。同样，它也能提高人的注意力、记忆力及计算和学习的效率，东京大学医学部经过对学生6年的试验，证明计算速度喝咖啡的学生比不喝咖啡的学生快40-50%，且学习成绩稳定。咖啡因有较强的利尿作用，喝咖啡能保持泌尿器官的通畅与净化。美国一机构发现，老人多喝一点咖啡能增加性欲提高性功能，因为咖啡因属于甲基黄素的一种，是一种神经中枢性激发物质。咖啡因还对幼儿受刺激后老爱夜啼有一定的疗效。
多酚使咖啡带有独特的苦味和一点点酸味，它能增加消化器官的活性，增加食欲，帮助消化。它能促进人的肝脏功能，抑制喝酒所致的GTP升高，并通过调整肠内菌丛来减少患直、结肠癌的机会。它还能消除使人机能衰老退化的一种活性氧，对减缓衰退老化颇有益处，西方的许多老人爱喝咖啡不知是不是出于这个原因。
事物都是一分为二的，喝咖啡有益健康，但不能过量，每天最好1-2杯，不超过3杯。美国国家健康所调查，女性每天喝一杯以上的咖啡，受孕机会减少50%以上。美国国家食品与药物管理局禁止孕妇饮含咖啡因的饮料，因为大量喝咖啡的孕妇有致腹中婴儿猝死的危险。精神病人、胃与十二指肠溃疡病人都不宜喝咖啡。临睡觉前不宜喝咖啡,否则有时引起失眠或多梦。
（原载于《食品与生活》杂志1999年第4期）
