2022 年 11 月 27 日
菊为我国花中四君子之一，春兰秋菊，夏竹冬梅，自古以来被称为花中神品。菊花独立寒秋，傲霜怒放，节高香重，孤高飘逸，其高洁、坚韧、持久的风格，向为人所称颂。许多古今名人烈士，皆以菊花为友为师。
我国古今文人雅士大都爱菊咏菊，名篇佳句不胜枚举。屈原遭谗言被逐后，在《离骚》中长吟：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，向春兰秋菊寄寓爱国情思，表示决不同误国小人同流合污。晋代陶渊明不为五斗米折腰，弃官归田后写下了“采菊东篱下，悠然见南山”的千古名句。李白咏菊蔑视权贵：“手持一枝菊，调笑二千石”，秉菊笑骂家有千担粮的官宦们。孟浩然咏菊则悠闲自在：“待到重阳日，还来就菊花”。唐末农民起义领袖黄巢的菊花诗脍炙人口，流传至今：“待到秋来九月八，我花开后百花杀，冲天香尽透长安，满城尽带黄金甲”，一言花，一寓事，一开一杀，石破天惊。南宋亡国后不肯为敌人做官的郑所南在《客菊》中立誓：“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中”。潇湘妃子林黛玉以一首咏菊诗在十二金钗中夺魁：“毫端蕴秀临霜写，口角噙香对月吟”“一从陶令平章后，千古高风说到今”。李清照刚刚新婚其夫便远游，她写下了著名的《醉花阴》：“薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦”，一句人比黄花瘦，活脱脱写尽了一代才女的思夫心切与黯然形伤。毛泽东1929年挥毫写就《采桑子·重阳》：“人生易老天难老，岁岁重阳，今又重阳，战地黄花分外香”，伟人在战场慨叹世事，咏叹菊花，一直传诵至今。
菊酒
我国在晋代即开始饮菊花酒。《西京杂记》有菊花酒的制作：在九月采菊花的叶茎晒干，与米麦等粮食拌和蒸熟酿酒，一斗粮加五两菊花，密封保存，至来年九月饮者最佳。唐《岁华纪丽》说有人图简单，在酒中放些菊花也叫菊花酒。最早喝菊花酒是为了避邪驱病。因九月天干物燥，冷热无常，流行疾病多，乃“多事之秋”，遂用菊花酒来驱病活血。至后来便演变为吉庆和宴乐了。古代重阳节酌酒对菊，称为胜事，唐宋以后蔚然成风。唐诗云“今日登高樽里酒，不知能有菊花无”。唐中宗登慈恩寺做寿，群臣献的就是菊花酒。南宋洪皓被扣留金国有家难归，过重阳节时仍是“臂上萸囊悬已满，杯中菊蕊浮无限”。《本草纲目》介绍了一种很好的菊花酒方：用菊花适量煎煮，再加入各三分之一菊花量的地黄、当归和枸杞，按500克药物加白酒或米酒2500毫升浸泡2至3周，取汁而成。此酒能治头风、明耳目、去痿痹，对体弱之老人极佳。今天不知是酒类太多还是节俗不古，饮菊花酒的盛况已远不如前了。
菊茶
菊花因含菊苷、氨基酸和维生素，故菊花茶是我国茶中上品。东西南北中的酒肆饭店，鲜有不见菊花茶的。菊花茶四季皆可饮用，消渴宜淡，保健宜浓，其对高血压、冠心病、头痛、胸闷、心悸、气急、四肢麻木都有一定的效果。我国著名的茶用菊有杭州的“杭白贡菊”、安徽的“亳菊”、河南的“邓菊”等。南京的“菊花脑茶”先苦后甜，爽神逸志。杭州的“白菊精”是很好的饮料。近年我国还开发出了一批菊花晶、菊花露、菊花汽水等饮料。古河北郦县有一山谷，谷中遍开菊花，花萼落水满溪皆香，谷中几十户人家因常饮溪中菊花水而长寿，高者120岁，低者70岁，“长寿谷”因此而出名。
菊菜
菊花菜是我国饮食沙龙中的一支名曲。屈原就曾“夕餐秋菊之落英”，宋代名菜中就有菊花肴馔。当今我国有不少脍炙人口的菊花名菜。如广东的腊肉菊花饼、菊花蛇羹，杭州的菊花烩三丝、菊花咕老肉，北京的菊花鱼球、菊花肉等。菊花入馔的食法很多，可烧菜、可凉拌、制饼、做糕、煮粥皆可。如菊花饼、菊花糕、菊花饭、菊花粥、炸菊花等。火锅中放进菊花瓣，半熟时捞出来吃，你会满口芳菲。广州越秀公园的雨轩饭店专开了菊花宴，一道道流光溢彩的菊花名馔让人垂涎不止。
菊药
菊花是一味很好的中药。《神农本草经》记载：菊服之，利血气、轻身、耐老、延年。李时珍在《本草纲目》中说：菊花味甘苦性微寒，有除风热、解疔毒、养肝明目之功。现代医药研究证实，菊花中含有菊苷、氨基酸、胆碱及少量维生素，对大肠杆菌、链球菌、金黄色葡萄球菌等有一定的杀伤力。中老年人经常服用菊花，对防治高血压、冠心病、肝病、眼病、增强毛细血管的活力很有好处，能起到健身去病、聪耳明目、延缓衰老的作用，难怪古人一直称菊花为“延寿客”、茱萸为“辟邪翁”。
