香醇甜美的冰葡萄酒

我们的旅行车停在了一家葡萄酒庄园的门口，大家走进了这家欧洲风格的庄园，这里是专门酿造冰葡萄酒的。同行的十几个中国人都说没有喝过冰葡萄酒，我说我喝过，应该说喝过好多次吧。主人拿出一瓶白色的冰葡萄酒，给我们每人的杯底倒的一点，让大家仔细品尝，喝了以后大家纷纷叫好，有人问我冰葡萄酒是怎么回事，我就自己的所知如实相告。后来，大家纷纷出手，差不多都买了，有的买一瓶，有的买了七八瓶。这里的冰葡萄酒质量不错，价格比中国和欧洲要便宜，我们买的一瓶一般在人民币130元左右。当然价格贵的我们都没有买。
为什么冰葡萄酒比普通葡萄酒要贵呢？其一，酿造一瓶冰葡萄酒，所需要葡萄的原料是普通葡萄酒原料的10倍；其二，种植期长。普通的葡萄秋天就采收了，但做冰葡萄酒的葡萄不能收，要让它继续留在葡萄藤上，让它们长得更甜，更加浓缩。为了不让鸟吃了、风刮掉了或感染霉菌，要用小网子将这些葡萄一个一个地在藤子上网起来系住。这样一直等到12月甚至到第二年的1月份，通过连续三天零下8度的低温天气，使这些葡萄完全冻结。采摘时要在凌晨前的黑夜里进行，这样太阳不会融化冰，也不会稀释葡萄酒的浓度，要用手小心地将葡萄一个一个地摘下来。其三，酿造工艺复杂，时间长。将这些霜打冰冻的葡萄进行压榨，然后密封在木桶里发酵酿制，整整要一年的时间。可以想见，这样做出来的冰葡萄酒，能不可口香醇吗？

过去中国没有冰葡萄酒，近十年才从欧洲学习引进了种植和酿造技术。中国出的冰葡萄酒一般每瓶售价在400元至800元之间，一瓶可不是一斤，而是375毫升，不到半斤吧。喝冰葡萄酒是一种高级消费和享受，像打高尔夫那样，要慢慢地品尝，细细地回味，很绅士，很文雅，可不能像北方人喝白酒那样“感情深，一口焖”，那就糟蹋了冰葡萄酒，更不能用冰葡萄酒来“焖倒驴”。